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曲药的制作，先将谷粉、细糠、中药粉交错分层列在蔑簟上，然后两人用木铲反复均匀翻拌好后，分10批进行制作，每次约65kg。在木桶中先倒少量沸水，加以搅拌，然后将余下沸水全部倒人，此时4人用木棍迅速搅拌均匀,一般需要连续搅拌约20min左右
发布时间：2020-02-05 点击次数：298
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在高温大曲实际生产过程中,为了保持高温所采取的工艺措施是:
一、增加保温材料。整个曲块几乎是用稻草包裹住,而且层与层之间、块与块之间都覆盖了厚厚的稻草层。浓香型中温大曲则没有包裹;
二、增加曲
发布时间：2018-06-07 点击次数：894
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