泸州曲药为你详细介绍泸州曲药的产品分类,包括泸州曲药下的所有产品的用途、型号、范围、图片、新闻及价格。同时我们还为您精选了泸州曲药分类的行业资讯、价格行情、展会信息、图片资料等，在全国地区获得用户好评，欲了解更多详细信息,请点击访问!
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传统白酒酿造的糖化发酵剂包括曲子和酒母两大类。随着活性干酵母技术的发展，白酒厂的自培酒母已经逐渐淘汰。因而下面只介绍制曲原料。三大基本要求适于有用菌的生长和繁殖酒曲中的有用微生物包括霉菌、细菌及酵母菌等。这些菌类的生长和繁殖，必
发布时间：2021-05-07 点击次数：312
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2021年3月26日，湖南武陵酒业来我司考察学习，公司刁总全程陪同讲解。刁总陪同武陵酒业考察人员实地考察了厂区生产线，仔细讲解产品。随后双方就后续合作问题进行了深入的探讨，达成合作意向，签订了合同。
发布时间：2021-03-29 点击次数：142
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曲药是白酒酿造中的接种物质,同时能提供丰富的酶制剂,为液化、糖化、发酵生香提供动力,其中大量的淀粉,还有蛋白质,为丰富白酒风味作出较大的贡献。但曲药的储存期对曲药的各种作用具有较大的影响。曲药的储存期对其中的微生物的数量、生化性质以及产品的
发布时间：2021-01-07 点击次数：193
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“曲乃酒之骨”，酒曲为酿酒过程中的糖化发酵剂，其质量的优劣直接关系到酒的产量和质量。白酒生产中使用的糖化发酵剂大体上可以分为以下三类：①传统酒曲，包括大曲和小曲；②纯种培养的糖化发酵剂，包括霉菌、酵母和细菌的各种纯种培养物；③商品酶制剂和活
发布时间：2019-08-05 点击次数：391
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关于曲药的投粮作用及发酵期，今天泸州曲药厂家小编就简单的跟大家介绍一下：
成熟曲块，虽然尚有50%多的残留淀粉含量，但鲜曲曲坯在40℃～65℃以上的高温条件下持续10d～15d发酵，其生淀粉
发布时间：2018-07-10 点击次数：566
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微氧或缺氧条件才能培养出我们需要的厌氧、兼性厌氧微生物,产生我们需要的代谢产物。微氧或缺氧的目的是抑制耗氧的产酸微生物的生长,免使曲坯酸度过高不利于褐变反应的进行而有利于厌氧、兼性厌氧菌的生长繁殖和酶作用的发挥(淀粉酶、蛋白酶的
发布时间：2018-06-22 点击次数：442
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酿酒是我国古人对谷物的一种升华，而酒曲则是酿酒的灵魂，酒曲是我国古老先民们从自然界获取的灵感，是对自然界菌子巧夺天工的利用，在我国历久最为悠久的就要属黄酒曲了，这种块状的麦曲伴随了我国绵延数千年的酒文化，即便是在21世纪的今天，
发布时间：2018-06-20 点击次数：437
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1、为什么是端午时节制曲?
所谓端午踩曲，就是每年端午时节开始制作酒曲。端午踩曲是茅台镇正宗酱香型白酒一个生产周期的开始。酒曲是粮食发酵成酒醅的必备原料。
茅台镇酱香型白酒
发布时间：2018-06-14 点击次数：495
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不同季节踩的曲有不同的特点，因而中国白酒的传统工艺十分讲究踩曲季节。如“桃花曲”在清明前后踩曲，“桑落曲”在新谷收割、落桑之时踩曲;“端阳曲”在端阳节前后踩制。多数大曲白酒是踩“伏曲”，即伏天踩曲。《齐民要术》中说“七月上寅日作
发布时间：2018-06-14 点击次数：325
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在高温大曲实际生产过程中,为了保持高温所采取的工艺措施是:
一、增加保温材料。整个曲块几乎是用稻草包裹住,而且层与层之间、块与块之间都覆盖了厚厚的稻草层。浓香型中温大曲则没有包裹;
二、增加曲
发布时间：2018-06-07 点击次数：895
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一、曲药的使用原则：
1、热季少用、冬季多用
2、粮糟比大多用、粮糟比小少用
3、曲粉粗多用、曲粉细少用
二、曲药存
发布时间：2018-06-04 点击次数：326
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中国原始的糖化发酵剂可能有几种形式：即曲，蘖，或曲蘖共存的混合物。
在原始社会时，谷物因保藏不当，受潮后会发霉或发芽，发霉或发芽的谷物就可以发酵成酒。因此，这些发霉或发芽的谷物就是原始的酒曲，
发布时间：2018-06-01 点击次数：291
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白酒是一个特殊的产品，因为它包含了中华文化的精髓——既有中国人生活习惯的诉求，也有中华民族的健康理念，更凝聚了前人代代相传的努力。与其说白酒是一个产品，不如说它是一种文化。而酒曲与中医之间文化的碰撞和融合，一直都是白酒文化中的一
发布时间：2018-05-24 点击次数：337
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传统的固态发酵法白酒大多以大曲作为糖化发酵剂在大盐中含有数量和品种最多的微生物，经分离检测，有细菌、霉菌、酵母菌及少量的放线菌。其中霉菌就有20多种，主要有根霉、犁头霉、毛霉、黄曲霉、黑曲霉、红曲霉等。众多的微生物既给酿酒发酵带来了复杂性，
发布时间：2018-05-23 点击次数：486
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纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类别：一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖分，再用酵母菌将糖分转变成酒精；另一类是用发霉的谷物制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。
发布时间：2018-05-22 点击次数：555
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好的白酒酒曲是酿造出好酒的关键，但是很多人都白酒酒曲，尤其是好的白酒酒曲还不是非常了解，下面小编就来介绍给大家什么是白酒酒曲，以及辨认什么样的白酒酒曲才是好的，希望能够对大家有所帮助。白酒酒曲，又叫做白酒酒粬。通常有一套严禁的制作标准，就是
发布时间：2018-04-10 点击次数：234
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