中高温大曲、高温大曲、中温大曲、包包大曲等等

大　曲

传统大曲；强化大曲（半纯种）；纯种大曲。

小　曲

按接种法分传统小曲和纯种小曲

按用途分为黄酒小曲，白酒小曲，甜酒药；

按原料，分为麸皮小曲，米粉曲，液体曲。

红　曲

主要分为乌衣红曲和红曲，红曲又分为传统红曲和纯种红曲

麦　曲

传统麦曲（草包曲，砖曲，挂曲，爆曲）

纯种麦曲（通风曲，地面曲，盒子曲）

麸　曲

地面曲，盒子曲，帘子曲，通风曲，液体曲。